В последние годы вегетарианство вошло в моду и стало пользоваться хорошей репутацией: овощи не содержат холестерин, богаты витаминами и минералами, быстро перевариваются.
Если в вегетарианстве так много плюсов, возникает резонный вопрос: можно ли ребенку соблюдать вегетарианскую диету?
Вегетарианская пища имеет не только достоинства, но и недостатки: она не обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами.
Любые ограничивающие диеты, если они практикуются не под наблюдением квалифицированного специалиста, могут привести к недостаточности питания и к невозможности удовлетворения потребности в белке — главном строительном элементе человеческого организма.
В случае детей, чьи требования к пище выше, чем у взрослых, подростковая вегетарианская диета может представлять собой серьезный риск для здоровья.
Врачи педиатры придерживаются следующей позиции:
У детей и подростков вегетарианское питание может привести не только к нарушению функционирования органов и систем, но и к задержке роста из-за дефицита белка и других важных микроэлементов и витаминов.
Самым распространенным следствием ограничения в рационе животного белка является железодефицитная анемия (дефицит железа). Симптомы анемии включают быструю утомляемость, плохую успеваемость в школе, поведенческие проблемы.
Недостаток фолиевой кислоты, которая участвует в созревании эритроцитов, может привести к так называемой мегалобластной анемии.
Из-за того, что ребенок соблюдает вегетарианскую диету и не ест молочных продуктов, возникает дефицит кальция, который может влиять на плотность костей и стать причиной развития остеопороза.
Белки — строительный материал для молодого организма.
Если говорить о белке, то мясо является одним из наиболее важных его источников. Белки имеют большое значение для функционирования организма, для его роста, поддержания клеток и мышечных сокращений.
Белки состоят из более мелких единиц, аминокислот в различных комбинациях. Организм некоторых видов животных вырабатывает все аминокислоты, необходимые для производства белка. Но люди к этим видам не относятся, поэтому должны получать белки из пищи.
Железо необходимо для выработки гемоглобина, белка, содержащегося в эритроцитах, функцией которого является доставка кислорода из легких ко всем клеткам организма. При отсутствии железа, уровень гемоглобина снижается, следовательно, меньшее количество кислорода доставляется к клеткам.
Некоторые исследования показали, что длительная анемия может влиять на интеллектуальные способности у детей. Особенно важно не допускать дефицит железа в период полового созревания, когда происходит быстрый рост организма.
В пищевых продуктах железо содержится в двух формах: гемовое (в продуктах животного происхождения) и негемовое (содержится в овощах). Железо животного происхождения лучше усваивается, чем железо из растительных источников. Всасывание железа из растительных источников зависит от наличия других веществ, таких как: волокна, некоторые металлы и другие элементы рациона.
Витамины в продуктах животного происхождения.
Важный витамин для тела, В12, содержится в печени, говядине, рыбе, яйцах, морепродуктах и молоке. Дефицит этого витамина может привести к нескольким видам анемии и к кишечным расстройствам.
Еще одна важная составляющая здорового детского рациона – фолиевая кислота, которая содержится в печени, яйцах, дрожжах, темно-зеленых овощах, бобовых, а также в орехах. Широко известно, что недостаток фолиевой кислоты у беременных женщин может влиять на развитие нервной системы эмбриона.
Что касается кальция, то для удовлетворения потребности в нем достаточно зеленых овощей, таких как капуста, кресс-салат и петрушка. Но самым лучшим источником кальция все равно являются молоко и молочные продукты.
Витамин D не содержится ни в какой растительной пище, но его можно получить из пищевых добавок или при воздействии на кожу солнечных лучей. Этот витамин необходим для полноценного усвоения кальция.
Поэтому при вегетарианской диете главное – придерживаться рекомендаций врача или диетолога. Особенно важно посоветоваться с педиатром, если речь идет о соблюдении вегетарианской диеты ребенком. Регулярно проходите обследования у специалиста и сдавайте анализы, чтобы вовремя заметить дефицит тех или иных питательных веществ в детском организме.
