Кефир – напиток для красоты и здоровья. Польза кефира

В один прекрасный день вы принимаете решение вести здоровый образ жизни. Но, задумавшись на мгновение, вас начинает пугать перспектива постоянного самоконтроля, правильного питания, выбора полезных продуктов и отказа от своих любимых, регулярного занятия физическими упражнениями. На самом деле все не так сложно, как может показаться. Достаточно всего лишь ввести в свой ежедневный распорядок несколько полезных привычек и этот процесс превратится в простое и приятное занятие. Одна из таких полезных привычек – это регулярное употребление кефира. Прежде всего давайте рассмотрим в чем заключается польза кефира.

В чем польза кефира?

Кроме необходимых организму веществ, содержащихся в молоке, в состав кефира входят живые кисломолочные бактерии или бифидобактерии, которые нормализуют микрофлору кишечника и стимулируют работу пищеварения. Употребление двух стаканов кефира в день поможет забыть о многих хронических заболеваниях и существенно улучшить общее состояние организма.

Этот замечательный природный напиток обладает множеством целебных свойств, к основным из них можно отнести следующие:

• способствует существенному улучшению обмена веществ, лучшему усвоению продуктов. Благодаря употреблению кефира стабилизируется работа всех органов организма;
• укрепляет иммунитет за счет бактерий, улучшающих микрофлору кишечника, которая обеспечивает сопротивляемость организма;
• помогает снизить вес благодаря питательности и низкой калорийности. Стакан кефира позволяет на некоторое время утолить голод и сохранить чувство сытости;
• очищает организм и выводит из него токсические вещества;
• кефир – прекрасное лекарство в борьбе с гастритом и дисбактериозом, что позволяет сэкономить на лекарствах, а в случае приема антибиотиков, он обеспечивает защиту организма;
• благоприятно влияет на состояние кожи, омолаживая ее, способствует укреплению волос, ногтей и костей. Благодаря содержанию витаминов А и D, витаминов группы В и фолиевой кислоты, кефир повышает способность организма к усвоению кальция и фосфора;
• это очень хороший природный антисептик, который помогает справиться с инфекционными заболеваниями желудка;
• кефир становится своеобразным непреступным барьером для развития ряда болезней, предотвращая прогрессирование цирроза печени, некоторых онкологических заболеваний и сахарного диабета.

Что входит в состав кефира?

Сегодня достаточно распространено заблуждение, что кефир готовится из прокисшего молока. На самом деле кислое молоко входит в состав простокваши. Натуральный кефир состоит только из двух продуктов: молока и кефирной закваски (микроорганизмов или бактерий). Лучший кефир получается из натурального молока.

Что входит в кефирную закваску? В естественную симбиотическую кефирную закваску входят кефирные зерна (грибки). Они состоят из уксуснокислых бактерий, молочнокислых стрептококков, дрожжей и палочек.

Как правильно выбрать кефир в магазине?

Название «кефир» свойственно только натуральному продукту. «Кефирный напиток», «кефирчик» и так далее – это наименования совершенно других молочных продуктов.

В состав натурального кефира входит всего две составляющие: молоко и закваска. Все остальное, в том числе определенные фруктовые наполнители и добавки, этот напиток содержать не должен.

Срок хранения натурального кефира не превышает 14 дней с момента его изготовления.

Способы приготовления кефира

в домашних условиях

Очевидно, что польза этого напитка ни у кого не вызывает сомнений, и многие, наверное, помнят вкус настоящего натурального кефира еще советских времен. С нынешними технологиями, внедренными в пищевую промышленность, и большим разнообразием торговых марок трудно определиться, продукту какого производителя отдать предпочтение.

Но все-таки есть хороший способ отведать натурального кефирчика, изготовить его в домашних условиях. Приступая к приготовлению, внимательно отнеситесь к выбору главной составляющей кефира, молока. Желательно, если есть такая возможность, приобрести натуральное молоко у бабушек, затем прокипятить и охладить его до температуры 20-30 градусов.

Можно выделить три разных способа приготовления кефира.

Первый способ: добавить в молоко, так называемые кефирные грибки (бифидобактерии). Но найти этот ингредиент оказывается не так уж просто, поскольку в свободной продаже его не встретишь. Остается надеяться на реализаторов домашней молочной продукции.

Второй способ попроще. В этом случае в молоко добавляется кефир, приобретенный в магазине, на 1 литр молока 5 чайных ложек. В дальнейшем в молоко можно добавлять приготовленный вами кефир. Но через 7-10 дней закваску необходимо поменять.

Третий способ: приобрести в продуктовом магазине, супермаркете или в аптеке специальную кефирную закваску, которая добавляется в приготовленное молоко.

Важное замечание: после добавления закваски в молоко банку необходимо оставить открытой и поставить в теплое место, прикрыв марлей. Обычно через 18-20 часов кефир готов к употреблению. Готовность можно определить по загустению молока.